Shiitake

Lotynų kalba: Lentinula edodes

Čekiškai: Lentus Lentus (lot: Lentinula edible

Kinų kalba: Xiang Gu 故乡

japonų k: Šitake

Vaistinisgrybas Šiitakė yra vienas populiariausių delikatesinių grybų Japonijoje. Ten jis auginamas jau daugiau nei 2000 metų. Kinijoje jis vadinamas "kvapniuoju grybu", o Japonijoje - "ąžuoliniu grybu". Ši "grybų karalienė" puikiai tinka ir virtuvėje, ir medicinoje.

Jos tėvynė - Rytų ir Pietryčių Azijos subtropiniai regionai. Tai chorizoidinis, sumedėjęs grybas, savo augimui naudojantis medieną, ant kurios auga, kaip maistinių medžiagų šaltinį. Randamas ant sužeistų medžių, kamienų, kelmų, nukritusių dažniausiai lapuočių medžių šakų. Taip pat grybą galima auginti ant rąstų. Žvynuotasis grybas išaugina 5-10 cm skersmens vaisiakūnius. Kepurėlė nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos su lengvu rausvai rudu atspalviu. Vidus tamsus su žvyneliais. Minkštimas tvirtas, o skonis ir aromatas stiprus ir savitas.

Japonijoje dar 199 m. po Kr. yra išlikę raštų, kuriuose aprašoma, kaip šiitakė naudojama ligoms gydyti. Kyusua gentis ją atvežė kaip dovaną Japonijos imperatoriui. Kinų herbariumuose šiitakė vadinama gyvybės eliksyru. Daug tekstų apie šiitakės vartojimą datuojami Sungų dinastijos (960-1127 m.) laikais. Būtent tuo metu šiitakė pradėta auginti Kinijoje.

Ilgą laiką mokslo pasauliui ji buvo nežinoma. Pirmą kartą ją aprašė ir į augalų sistemą įtraukė M. J. Berkeley 1877 m. Jis ją pavadino Agaricus edodes. Tik 1976 m. D. Pegleris jį pervadino ir perklasifikavo į Lentinula gentį.

Savybės pagal tradicinę kinų mediciną

Gamta: neutrali

Skonis: saldus

Tropizmas: skrandis, blužnis, plaučiai

Pagrindinis poveikis pagal tradicinę kinų mediciną:

• Stiprina blužnį ir skrandį.
• Stiprina Qi ir kraują
• Transformuoja gleives
• Drėkina sausumą

Kada vartojame gyvybiškai svarbų Shiitake grybą sveikatai palaikyti ar pagerinti?

1) Stiprina blužnį ir centrą

• Iš visų grybų Shiitake labiausiai stiprina centrą - blužnį ir skrandį, atsakingus už virškinimą ir Qi bei kraujo gamybą.
• Vartojamas: nuovargiui, apetito stokai, viduriavimui dėl susilpnėjusios blužnies, dusuliui, sprendžia bendro silpnumo, įvairių virškinimo sutrikimų ir kt. problemas.
• Dėl šios priežasties naudingas sergant anemijomis (mažakraujyste)
• palengvina lengvą mėlynių susidarymą - blužnies, kuri turi išlaikyti kraują kraujagyslėse, problemą
• tokiais atvejais jis dažnai derinamas su Bu Zhong Yi Qi Tang receptu

Pastaba:

Spleen yra atsakinga už kraujo išlaikymą kraujagyslėse. Tai daroma per mažyčius raumenis, esančius išilgai kraujagyslių. Blužnis kontroliuoja raumenis ir, kai jos Qi yra stipri, kraujas teka kraujagyslėse ir neišsilieja.

2) Skatina peristaltiką

• skatina peristaltiką - valo žarnyną
• stiprina Qi ir drėkina sausumą - padeda spręsti išmatų išstūmimo ir sausumo problemas

3) Metabolinis sindromas

• padeda sumažinti aukštą kraujospūdį
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje
• padeda esant antsvoriui
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje

Pastabos:

Antsvoris ir (arba) nutukimas, aukštas kraujospūdis, padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje ir padidėjęs lipidų (cholesterolio arba trigliceridų) kiekis kraujyje bendrai vadinami metaboliniu sindromu. Metabolinis sindromas yra plačiai paplitusi problema, susijusi su šiuolaikine civilizacija, gyvenimu pertekliuje.

4) Mažina homocisteino kiekį

• Homocisteinas yra aminorūgštis, kuri gaminasi organizme vykstant normaliai medžiagų apykaitai
• didesnis jos kiekis siejamas su mažesniu B grupės vitaminų vartojimu

Pastabos:

Manoma, kad padidėjęs homocisteino kiekis kraujyje yra padidėjusios širdies išemijos, miokardo infarkto, aterosklerozės, padidėjusio kraujospūdžio ar net vėžio rizikos rodiklis. Jis taip pat aptinkamas sergant neurologiniais sutrikimais (demencija).

5) Širdies ir kraujagyslių problemos

• Skatina kraujo apytaką - stiprina blužnies qi ir plečia blužnies bei plaučių qi
• Padeda palengvinti širdies ir kraujagyslių problemas - ypač susijusias su metaboliniu sindromu

6) Imuninės sistemos reguliavimas

• Stiprina įgimtą ir įgytą imunitetą - stiprina makrofagų, citotoksinių limfocitų, NK ląstelių, dendritinių ląstelių ir kt. funkciją.
• Šiitake pasižymi reikšmingu antivirusiniu ir antibakteriniu poveikiu
• bendras vartojimas - infekcinės ligos (herpesas, virusinės ir bakterinės infekcijos)
• didina interferono kiekį ląstelėse - apsaugo jas nuo infekcijos
• mažina IgE - antikūno, susijusio su alergijomis ir autoimuninėmis ligomis,gamybą

Pastabos:

Dėl savo tropizmo šiitakė gali būti vartojama imuninei sistemai stiprinti apskritai, ypač žmonėms, linkusiems į kvėpavimo takų infekcijas ir dažnas peršalimo ligas.

Jei imuninė sistema labai susilpnėjusi, vartokite su agarais. Jei imunitetas nusilpęs nuo vaikystės, derinkite su Cordyceps.

6) Parama gydant vėžį

• vartojamas su kitais grybais vėžiui gydyti
• ypač polisacharidas lentinanas pasižymi reikšmingu priešvėžiniu poveikiu
• vartojamas: limfinės sistemos ir kaulų čiulpų sarkomoms, gerklės, skrandžio, storosios ir tiesiosios žarnos navikams gydyti

7) Kosulys ir astma

• konvertuoja gleives - vartojamas esant užkimimui ar kosuliui su gleivėmis
• taip pat gali būti vartojamas sergant astma ir įvairiomis dusulio problemomis
• paprastai derinama su Reishi grybais

8) odos problemos

• naudojamas odosproblemoms: atopinei egzemai, spuogams (su poliporomis)
• gražina veidą - skatina kraujo mitybą

9) Reumatoidinės ligos

• vartojamas sergant reumatoidinėmis ligomis - dažnai kartu su Reiši, Koriolu ir Kurkuminu

10) Osteoartritas

• vartojamas artrito skausmui malšinti - kartu su gudobele

11) Osteoporozė

• stiprina kaulus - vartojamas osteoporozei gydyti
• sergant osteoporoze, dažnai derinama su kordicepsu ir šiitake

12) Apsaugo kepenis

• pasižymi hepatoprotekciniu poveikiu - saugo ir regeneruoja kepenų ląsteles

13) Mažina dantų apnašas

• mažina pernelyg didelį apnašų susidarymą
• naikina bakterijas, kurios dauginasi dantų apnašose, pavyzdžiui, Streptococcus mutans

Rečiau klinikinėje praktikoje vartojamos šiitakės:

• skatina lytinį potraukį
• Kandidozė
• gerina žarnyno mikrofloros gamybą
• padeda sergant alergija ir ŽIV
• mažina trombozės išsivystymą

Ką prisiminti:

Šitake labiausiai stiprina centrą ir plečia Qi bei kraują. Ji padeda esant užsikimšimui ir dusuliui.